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KBS1 <한국인의밥상> #517회 리뷰 & 다시보기

2021년 6월 24일 목요일 저녁 7시 40분

 

 

물길 따라 거둬들이던  
전국각지 가지각색의 산물들 

임금님 밥상에 오르던 귀한 식자재가 
이제는 우리의 밥상 위에 오른다 

여름철 보양을 책임지는 
진상(進上) 밥상을 만나본다!

 

하단에서 방송에 나온 장소의 상세정보를 확인 할 수 있습니다.

 망종(芒種)이 지난 지금이 바로 매실 수확 철! 마을 인구의 대부분이 매실을 수확한다는 전남 구례의 한 마을에선 한 쌍의 부부가 매실 수확에 한창이다. 매실에도 종류가 있다는데, 다 익어도 붉은빛이 없는 청매로는 주로 장아찌를 담그고, 익으면 붉은빛을 띠는 홍매로는 효소를 만들어 먹으면 제격이다. 한입 베어 물면 절로 입안을 감싸는 신맛 덕분에 매실은 소화에도 좋다고 소문이 나 있는데. 정영이 씨 부부는 이처럼 귀농 25년 만에 매실 박사가 됐다. 초등학교 교사인 아들 석우 씨는 아이들까지 좋아할 법한 매실 음식을 만들며 매실 알리기에 나섰다고.

 예로부터 전해져 내려오는 식자재인 매실인 만큼 과거 매실을 가공하던 방식이 따로 있다는데. 짚을 태워 그 연기에 매실을 훈연하고 볕에 말리는 과정을 반복하면 완성되는 오매(烏梅)가 바로 그것이다. 오매(烏梅)와 다른 약재들을 함께 끓인 제호탕은 약으로도 사용했다고! 이에 질세라 아들 석우 씨는 현대인의 입맛을 사로잡을 매실 빙수를 만든다. 그 외에도 다양한 매실 조리법을 늘 고민한다는 석우 씨. 게다가 영이 씨의 큰언니까지 매실의 매력에 빠져 얼마 전 이웃집으로 귀농을 했다는데. 자매가 함께 만든 머윗잎쌈밥부터 매실청돼지고기 두루치기까지. 매실 가족의 임금님 수라상보다 귀한 한 상을 만나본다.

 

 

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<한국인의밥상>재방송은 KBS홈페이지와 시리즈온을 통해 다시보기가 가능합니다

 

정보는 업체나 개인&지역 사정에 따라 변경될 수 있음을 알립니다.

 

 

상호 · 이름

노고마주

(한국인의밥상 구례 게스트하우스, 매실청, 매실장아찌 문의하는곳)

 

주소 · 위치정보

전남 구례군 용방면 죽정길 57-58

 

연락 · 문의전화

010-5634-6656

 

참고사항

입실 15:00

퇴실 11:00

개별 바비큐, 침대방, 독채, 2인실, 풀빌라, 수영장, 반려동물

 

연예인 방문 전국 맛집 지도

naver.me/5giFAOND

‘연예인 전국 맛집 지도’ by 방송맛집

 

 

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※ 출처: KBS 한국인의 밥상 홈페이지, 지도 앱, 업체 사진