알토란 이보은 부추김치 재료와 레시피&만드는법&조리과정

MBN 알토란

방송 리뷰 & 방송 레시피 정리

 

#324회

 

이보은 부추김치

요리 재료 & 레시피

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더 쉽게 깊은 맛 내는 한식 비법!

그리고 친숙한 재료 만으로 더 맛있고 건강하게 만든다?

누구나 쉽게 최고의 집밥 요리를 만들 수 있다.

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<아래에서 레시피를 확인할 수 있어요>

 

이보은 요리연구가

소속

이보은생활요리연구소(대표)

쿡피아쿠킹스튜디오(대표)

 

경력

농림수산식품부 쌀가루 홍보대사

플로리다 자몽 홍보대사

한돈자조금관리위원회 홍보대사

 

 

2021년 2월 28일 일요일 밤 11시 <알토란>에서는 "입맛이 산다! 봄맞이 밥상"편이 방송됩니다. 오늘은 이보은 요리연구가의 향긋한 봄 밥도둑! 부추김치 요리 재료와 레시피가 공개됩니다. 

 

 

 알토란재료 부추김치 체크

 재료

부추 2단(1.2kg),

식초 1 작은 술,

무 800g

절임물 재료

멸치액젓 1컵,

매실청 1컵,

물 1컵

 

양념장 재료

중간 고춧가루 1컵 반,

건고추 6개,

새우젓 2 큰 술,

사과 1개,

양파 반 개,

설탕 1 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술,

다진 생강 반 작은 술,

가는 소금 2꼬집(*가감)

 

풀국 재료

물 반 컵,

쌀가루 5 큰 술

 

빠진 재료가 없는지 다시 한번 확인해주세요 :)

 알토란 부추김치

레시피 & 조리과정

칼 사용은 항상 주의해주세요.

 

1. 넉넉히 받은 물에 식초 1 작은 술을 섞은 후 손질한 부추 2단(1.2kg)의 뿌리부터 담가 살살 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다 

(*부추 손질법: 부추의 뿌리 부분을 0.5cm 자르고 겉면의 누런 잎을 뗀 후 물에 2~3번 헹군다)

 

 

 

2. 멸치액젓∙매실청∙물 각 1컵을 넣은 절임물에 손질한 부추를 뿌리부터 담그고 빈 곳엔 0.7cm 두께로 빗겨썰기한 무 800g을 넣어 30분간 절인다

(*무는 15분마다 뒤집고 부추는 잎까지 절이기)

 

 

 

3. 믹서에 절임물 3컵, 식힌 풀국, 중간 고춧가루 1컵 반, 건고추 6개, 새우젓 2 큰 술, 사과 1개, 양파 반 개, 설탕 1 큰 술을 넣고 곱게 간 후 절인 부추와 무에 붓는다

(*풀국 만드는 법: 물 반 컵, 쌀가루 5 큰 술을 넣고 약 불에 끓인다) 

 

 

 

4. 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 가는 소금 2꼬집을 넣은 후 절인 부추는 양념장을 결대로 발라 위아래로만 섞고 절인 무는 남은 양념장에 골고루 버무린다

(*가는 소금은 기호에 따라 가감)

 

 

 

5. 밀폐 용기 바닥에 먼저 무를 깐 후 부추를 한 줌씩 넣고 남은 양념으로 덮는다

 

 

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※ 알토란 재방송은 MBN 홈페이지에서 다시 보기가 가능합니다. 

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※ 출처: MBN 알토란 홈페이지 레시피