편스토랑 어남선생 어남댁 류수영 마지막 메뉴 콩깨면 레시피 재료와 조리 순서

편스토랑 어남선생 어남댁 류수영 마지막 메뉴 콩깨면 레시피

 

KBS <편스토랑>

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편스토랑 어남선생 류수영 콩깨면재료

[고추기름]
돼지 앞다리살 비계 300g, 화자오 한줌, 대파 1/2개, 마늘 10개, 크러쉬드페퍼 6T, 소금 2T, 생새우 4마리, 쯔유 1T, 청하 1T 

[땅콩소스&깨소스]
볶음 땅콩 2줌, 볶음 깨 1줌 

[완성]
검은콩물 300ml, 참치액 2/3T, 파스타면 100g, 참기름, 대파

 

 

 

 

 

편스토랑 어남댁 류수영 콩깨면 레시피 

■ 만드는 법

[고추기름]

1. 돼지 앞다리살 비계 300g을 구워가며 기름을 내준다.

 

2. 새 프라이팬에 화자오 한줌을 1분간 볶아준 후 돌절구에 갈아준다.

 

3. 1의 돼지기름에 총총 썰은 대파 1/2개, 편 썰은 마늘 10개를 넣고 충분히 기름을 빼준다. 

   이후 크러쉬드페퍼 6T, 소금 2T, 볶아준 화자오 3꼬집을 넣고 잠시 후 불을 끈다.

 

4. 고추기름을 채에 걸러 건더기는 모아준다.

 

5. 강불로 달군 팬에 4의 거른 고추기름 6T, 새우 4마리를 넣고 중불로 줄여준다. 

  새우의 투명함이 사라질 쯤 쯔유 1T+청하 1T를 부어 불맛을 입혀준다. 

 ※ 가정에서 불맛을 낼 때는 안전에 각별히 주의해주세요!

 

[땅콩소스&깨소스]

6. 예열한 프라이팬에 깐 볶음 땅콩 3줌을 넣고 볶아준다. 

   이후 소금 한꼬집을 넣어 돌절구로 기름이 나오도록 으깨준다.

 ※ 시중에 파는 땅콩버터로 대체하셔도 됩니다!

 

7. 땅콩 으깨준 돌절구에 볶음깨 3줌을 넣어 기름이 나오도록 으깨준다.

 ※ 땅콩&볶음깨 전부 기름이 나올 때까지 으깨줘야 합니다! 

 

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※ 어떠한 대가를 받고 작성한 글이 아니며 언급된 인물, 제품, 요리와는 상업적으로 관련이 없습니다.

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※ 출처: 편스토랑 홈페이지, 방송