편스토랑 이연복 고양이귀면 레시피 재료와 조리 순서

편스토랑 이연복 고양이귀면 레시피 재료와 조리 순서

 

KBS <편스토랑>

방송프리뷰 & 리뷰 & 레시피

2021. 05. 07 (금)

 

 

글 하단에서 오늘 <편스토랑>에 나온 레시피를 확인 할 수 있어요.

 

마장면으로 영예의 첫 출시를 했던 경규(a.k.a 마버지) 
그 영광을 재현하기 위해 대만 요리의 대가 이연복을 찾아갔다! 
(이연)복블리표 황금 레시피를 아낌없이 전수해 주는데...

바로 고양이귀면이라는 음식의 레시피에요

편스토랑 고양이 귀면 재료

■ 요리 재료 (3~4인분)
(*채소와 소스는 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.) 
밀가루 600g, 소금 1t, 물 150~200ml, 베트남 고추 3개, 마늘 7알, 대파 1개, 노란 파프리카 0.5개, 피망 0.5개, 셀러리 1개, 고추기름, 돼지고기 다짐육 300g, 표고버섯 2개, 두반장 0.5T, 굴소스 1T, 간장, 참기름

■ 만드는 법
[1] 면 만들기
1. 밀가루 600g, 소금 1t, 물 150~200ml(반죽 상태 보며 조절)를 넣고 반죽한 뒤 냉장고에서 30분 이상 숙성한다.
2. 숙성한 반죽을 밀대로 넓게 펴 모양을 잡는다.

     이후 1cmX1cm 크기로 자른 뒤, 엄지손가락으로 꾹 누르듯 밀어 면 모양을 만든다.  

 

 

편스토랑 고양이 귀면 레시피&조리순서 

 

0. 재료 준비
    ① 마늘 7알을 다져준다. 
    ② 대파 한 개를 반으로 가른 뒤 잘게 썬다. 
    ③ 베트남 고추 2개, 노란 파프리카 0.5개. 피망 0.5개, 셀러리 1개, 표고버섯 2개를 잘게 썬다.  

1. 웍에 고추기름을 넉넉하게 두른 뒤 다진 파, 다진 마늘, 돼지고기 다짐육 300g을 넣고 볶는다.

2. 3에 노란 파프리카, 피망, 셀러리, 표고버섯, 두반장 0.5T, 굴소스 1T을 넣고 간장으로 간을 맞춘다.

3. 끓는 물에 완성된 면을 삶는다. 이후 찬물에 헹궈서 물기를 제거한다.

4. 삶은 면을 4에 넣고 볶다가 참기름을 둘러 한 번 더 볶아주면 완성

 

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※ 어떠한 대가를 받고 작성한 글이 아니며 언급된 인물, 제품, 요리와는 상업적으로 관련이 없습니다.

※ 레시피중 틀린 부분이 있으면 댓글 부탁드려요.

※ 출처: 편스토랑 홈페이지, 방송