최고의요리비결 최요비 정미경 요리연구가 달걀북엇국&감자고구마조림 레시피 재료와 조리 순서

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EBS <최고의 요리비결>

방송리뷰 & 방송 요리 레시피

 

 

2021년 6월 28일 (월요일)부터 7월 2일 (금요일)까지 한주동안 맛깔난 반찬요리로 눈길을 사로잡을 오늘의 셰프는 정미경 요리연구가에요. 정미경키친을 운영하고 있으며 쿠킹클래스도 운영한다고 합니다. 또 <청담동 단골 샐러드>외 다수의 요리 저서를 집필했으며 온라인 장보기 사이트 마켓컬리에서 정미경 요리연구가의 반찬을 집으로 받아볼 수 있다고 하네요.

 

 

<계량>

1컵 = 200cc = 200ml =종이컵
1큰술(1T) = 15cc = 15ml = 성인숟가락
1작은술(1t) = 5cc = 5ml = 티스푼
약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

[ 달걀북엇국 ] (2~3인분)

 

- 주재료

황태채(30g), 대파(50g), 두부(50g), 달걀(1개), 무(100g), 멸치 밑국물(4컵/800ml), 참기름(1T)

 

양념 재료

다진 마늘(1t), 새우젓 국물(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간)

 

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1. 황태채(30g) 어슷하게 2등분하기

 

2. 멸치 밑국물에 황태채 살짝 적셔 물기 짜기

 

3. 무(100g) 나박썰고 두부(40g) 길쭉하게 썰기

 

4. 대파(50g) 어슷썰고 달걀(1개)에 소금(약간) 넣고 풀기

 

5. 냄비에 참기름(1T) 두르고 황태채 볶다가 무 넣고 볶기

 

6. 멸치 밑국물(4컵/800ml) 붓고 5분 정도 끓이기

 

7. 다진 마늘(1t), 새우젓 국물(1T), 후춧가루(약간) 넣어 간하기

 

8. 대파, 두부 넣고 한소끔 끓이기

 

9. 달걀물 둥글게 둘러 가며 넣은 뒤 불 끄기

 

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[ 감자고구마조림 ]

 

-주재료

감자(170g), 고구마(190g), 양파(100g), 풋고추(1개)

 

-양념 재료

후춧가루(약간), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 깨소금(½t), 참기름(1t), 간장(3T), 물(2T)

 

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1. 감자(170g), 고구마(150g) 깍둑썬 뒤 찬물에 담가 씻기

 

2. 양파(100g) 깍둑썰고 풋고추(1개) 송송 썰기

 

3. 간장(3T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 깨소금(½t), 후춧가루(약간), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기

 

4. 팬에 기름 두르고 감자, 고구마 볶기

 

5. 양념에 물(1T) 섞은 뒤 감자, 고구마에 넣고 뚜껑 덮어 3분 정도 조리기

 

6. 양파 넣고 볶다가 풋고추, 후춧가루(약간) 넣고 섞기

 

7. 그릇에 감자고구마조림 담기

 

 

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EBS <최고의 요리비결> 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기가 가능합니다.

 

 

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※ 출처:EBS 최고의 요리비결 홈페이지/ 방송