최고의요리비결 최요비 정미경요리연구가 배춧국, 콩나물베이컨볶음 요리 레시피 재료와 만드는법

최고의요리비결 최요비 정미경 요리연구가 레시피 재료와 조리 순서

 

EBS <최고의 요리비결>

방송리뷰 & 방송 요리 레시피

 

 

2021년 6월 28일 (월요일)부터 7월 2일 (금요일)까지 한주동안 맛깔난 반찬요리로 눈길을 사로잡을 오늘의 셰프는 정미경 요리연구가에요. 정미경키친을 운영하고 있으며 쿠킹클래스도 운영한다고 합니다. 또 <청담동 단골 샐러드>외 다수의 요리 저서를 집필했으며 온라인 장보기 사이트 마켓컬리에서 정미경 요리연구가의 반찬을 집으로 받아볼 수 있다고 하네요. 오늘 수요일에는 배춧국과 콩나물베이컨 볶음의 요리레시피가 소개되었어요.

 

 

<계량>

1컵 = 200cc = 200ml =종이컵
1큰술(1T) = 15cc = 15ml = 성인숟가락
1작은술(1t) = 5cc = 5ml = 티스푼
약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

[ 배춧국 ] (2~3인분)

 

- 주재료

멸치 밑국물(4컵/800ml), 알배추(200g), 대파(30g), 된장(3T), 고추장(1t), 다진 마늘(½T)

 

- 밑국물 재료

물(4컵/800ml), 국 멸치(15g), 다시마(10g)

 

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1. 국 멸치(15g) 내장, 머리 제거한 뒤 껍질, 뼈 분리하기

 

2. 다시마(10g) 칼집 넣기

 

3. 냄비에 국 멸치 볶다가 물(5컵/1L), 다시마 넣고 10~15분 정도 끓여 밑국물 만들기

 

4. 밑국물에서 국 멸치 건져 낸 뒤 된장(3T), 고추장(1t) 체에 밭쳐 풀어 넣기

 

5. 알배추(200g) 넣고 뚜껑 덮어 중불에 10분 정도 끓이기

 

6. 대파(30g) 어슷썰기

 

7. 국에 다진 마늘(½T), 대파 넣고 한소끔 끓이기

 

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[ 콩나물베이컨볶음 ]

 

- 주재료

쪽파(40g), 콩나물(150g), 베이컨(4줄), 마늘(3쪽)

 

- 양념 재료

소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 통깨(½t)

 

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1. 쪽파(40g) 3cm 길이로 썰고 마늘(3쪽) 편 썰기

 

2. 베이컨(4줄) 2cm 길이로 썰기

 

3. 팬에 기름 두르고 마늘, 베이컨 볶기

 

4. 콩나물(150g) 넣고 볶기

 

5. 소금(1t), 후춧가루(약간) 넣어 간한 뒤 쪽파 넣고 볶기

 

6. 불 끄고 참기름(1t), 통깨(½t) 넣고 섞기

 

7. 그릇에 콩나물베이컨볶음 담기

 

 

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※ 출처:EBS 최고의 요리비결 홈페이지/ 방송