최고의요리비결 민요한 취나물무침, 달걀말이 레시피 재료와 조리과정

최고의요리비결 민요한 취나물무침, 달걀말이 레시피

EBS <최고의 요리비결>

방송리뷰 & 방송 요리 레시피

 

 

 

2021년 3월 29일 월요일 오전 10시 50분<최고의요리비결>에서는 미슐랭 민요한 요리연구가의 요리 레시피가 공개됩니다. 오늘은 봄에 어울리는 취나물과 항상 사랑받는 달걀말이 레시피를 만들었어요!

 

 

<계량>

1컵 = 200cc = 200ml =종이컵
1큰술(1T) = 15cc = 15ml = 성인숟가락
1작은술(1t) = 5cc = 5ml = 티스푼
약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

[ 취나물무침 재료 ]

 

-주재료

취나물(300g), 굵은 소금(약간)

 

-간장 양념 재료

다진 마늘(1t), 통깨(1t), 멸치액젓(1t), 국간장(1T)

 

-된장 양념 재료

된장(1t), 다진 마늘(1t), 통깨(½T), 참기름(2T)

 

취나물무침 만드는법 

 

1. 취나물(300g) 질긴 줄기 제거한 뒤 끓는 물에 굵은 소금(1T) 넣고 10분 정도 삶기

 

2. 삶은 취나물 찬물에 헹군 뒤 물기 짜 반으로 나눠 담기

 

3. 취나물(150g)에 국간장(1T), 멸치액젓(1t), 다진 마늘(1t), 통깨(1t) 섞어 간장 양념으로 무치기

 

4. 된장(1t), 다진 마늘(1t), 참기름(2T), 통깨(1T) 섞어 된장 양념 만들기

 

5. 남은 취나물(150g)에 된장 양념 넣고 무치기

 

6. 두 가지 취나물무침에 통깨(약간) 뿌리기

 

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[ 달걀말이 재료]

 

-주재료

달걀(6개), 맛술(¾컵/150ml), 설탕(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

 

-채소 달걀말이 주재료

달걀물(6개), 당근(20g), 양파(20g), 애호박(20g)

 

 

달걀말이 만드는 법

 

1. 달걀(6개)에 맛술(¾컵/150ml), 설탕(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣고 핸드 블렌더로 섞기

 

2. 팬에 기름 넉넉히 두르고 달걀물 반만 부어 살짝 익히기

 

3. 밑면이 익으면 두 번 만 뒤 달걀물 더 붓기

 

4. 익은 밑면에 달걀물 넣어 가며 익혀 돌돌 말아 달걀말이 만들기

 

5. 김발로 달걀말이 감싸 모양 잡은 뒤 먹기 좋게 썰기

 

6. 달걀물에 다진 당근(20g), 양파(20g), 애호박(20g) 섞기

 

7. 팬에 기름 넉넉히 두르고 채소 달걀물 부어 가며 돌돌 말아 채소 달걀말이 만들기

 

8. 채소 달걀말이 저미듯이 썰기

 

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EBS <최고의 요리비결> 재방송은 EBS 홈페이지에서 가능합니다.

 

 

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※ 출처:EBS 최고의 요리비결 홈페이지/ 방송