최고의요리비결 최요비 미역줄기볶음, 미역줄기초무침, 감자조림 레시피 / 재료와 조리과정 민요한 요리연구가

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EBS <최고의 요리비결>

리뷰 & 오늘 방송 레시피

 

 

2021. 03. 31 EBS최고의요리비결 봄맞이 밥상 센프란 미슐랭 1스타 셰프 출신인 민요한 요리연구가의 미역줄기볶음 그리고 감자조림 레시피가 등장합니다. 봄에 맞는 제철음식 레시피가 가득 준비되어있는 한주 에요. 

 

 

<계량>

1컵 = 200cc = 200ml =종이컵
1큰술(1T) = 15cc = 15ml = 성인숟가락
1작은술(1t) = 5cc = 5ml = 티스푼
약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

[ 미역줄기볶음 ]

 

- 주재료

미역 줄기(200g) , 양파(30g), 당근(30g)

 

- 밑국물 재료

참기름(2T), 다진 마늘(1T)

 

 

 미역줄기볶음 조리순서

1. 데친 미역 줄기(200g) 먹기 좋게 썰기

 

2. 팬에 참기름(2T), 다진 마늘(1T) 볶기

 

3. 미역 줄기 넣어 볶기

 

4. 당근(30g), 양파(30g) 얇게 채 썬 뒤 불 끈 채 미역 줄기와 섞기

 

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[ 미역줄기초무침 ]

 

- 주재료

미역 줄기(60g), 불린 미역(40g), 당근(30g), 양파(30g)

 

-양념 재료

황설탕(⅓T), 매실청(2T), 맛술(1T), 식초(2T), 참기름(½T), 통깨(약간)

 

 

 미역줄기초무침 조리순서

1. 냄비에 맛술(1T), 식초(2T), 매실청(2T), 황설탕(⅓T) 넣고 살짝 끓인 뒤 한 김 식혀 양념 만들기

 

2. 불린 미역(40g), 데친 미역 줄기(60g), 채 썬 양파(30g), 당근(30g) 섞기

 

3. 양념 넣고 무치기

 

4. 참기름(½T), 통깨(약간) 넣고 섞기

 

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[ 감자조림 ]

 

- 주재료

감자(300g), 굵은 소금(1t), 당근(70g), 다진 양파(약간), 식용유(1T), 물(½컵/100ml), 다진 부추(약간)

 

- 양념 재료

설탕(1T), 조청(1T), 진간장(1T), 짜장 가루(1t)

 

 

감자조림 조리순서

 

1. 감자(300g), 당근(70g) 작게 깍둑 썰기

 

2. 감자에 굵은 소금(1t) 섞고 10~15분 정도 절인 뒤 찬물에 헹구기

 

3. 진간장(1T), 조청(1T), 설탕(1T), 짜장 가루(1t) 섞어 양념 만들기

 

4. 팬에 감자, 물(½컵/100ml), 식용유(1T) 넣고 뚜껑 덮어 8~10분 정도 익히기

 

5. 양념, 당근 넣고 섞은 뒤 뚜껑 덮고 중약불에 6~7분 정도 익히기

 

6. 불 끄고 다진 양파(약간), 부추(약간) 올리기

 

 

 

맛있는 요리 되시고 4월달도 힘내봅시다!

 

 

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※ 어떠한 대가를 받고 작성한 글이 아니며 언급된 인물, 장소와는 상업적으로 관련이 없습니다.

※ 출처:EBS 최고의 요리비결 홈페이지/ 방송

※ 최고의 요리비결 오리지널 레시피 입니다. 수정한 부분이 없어요.