최고의요리비결 윤숙자 달래된장찌개 레시피 재료와 만드는법 조리과정

EBS <최고의 요리비결>

방송리뷰 & 방송요리레시피

 

 

윤숙자 요리연구가

 

달래된장찌개

주꾸미 간장볶음

 

재료와 레시피&만드는 방법

조리과정

 

 

 

2021년 3월 11일 목요일 오전 10시 50분<최고의요리비결>방송에서는 윤숙자 셰프의 달래된장찌개 재료와 레시피&만드는법이 소개됩니다. 개인의 의견을 반영하지않은 방송에 나온 원본 레시피 그대로 입니다.

 

오늘의 셰프

이름 : 윤숙자

소속 : 한국전통음식연구소

경력)

2016.04 ~ 2017.05 제 4대 한식재단이사장

2018 평창동계올림픽 식음료전문위원

 

 

 

재료 체크

달래 150g

두부 200g

송송 썬 풋고추 1개

송송 썬 대파 20g

송송 썬 홍고추 1/2개

 

밑국물 재료

국물용 멸치 50g

쌀뜨물 5컵(1L)

 

양념 재료

된장 4 큰술

고춧가루 1 작은술

소금 약간

 

 

<계량>

1컵 = 200cc = 200ml =종이컵
1큰술(1T) = 15cc = 15ml = 성인숟가락
1작은술(1t) = 5cc = 5ml = 티스푼
약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

 달래된장찌개 레시피 & 만드는법

1. 달래를 3cm 길이로 썰고 두부는 깍둑 썰어준다.

 

2. 냄비에 쌀뜨물, 내장 제거한 국물용 멸치를 넣고 끓기 시작하면 10분 정도 끓여준다.

 

3. 국물용 멸치를 건져내고 된장 4큰술을 체에 풀어 넣은 뒤 7분 정도 끓여준다.

 

4. 고춧가루 1작은술, 송송 썬 풋고추 1개 , 홍고추 1/2개, 대파 20g, 두부를 넣고 3분 정도 끓인다

 

5. 달래, 남은 풋고추, 홍고추, 대파 넣고 소금으로 간을 한 뒤 한소끔 끓여준다.

 

 

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※ 출처:EBS 최고의 요리비결 홈페이지/ 방송