요리비결 한명숙 요리연구가 더덕닭가슴살구이 재료와 레시피&만드는방법

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요리비결한명숙 요리연구가 더덕닭가슴살구이 재료와 레시피&만드는방법

요리비결 오늘의 셰프 누구?

 

 

2021년 2월 23일 화요일 오전 10시 50분<최고의요리비결>에서는 한명숙 요리연구가의 "더덕닭가슴살"재료와 레시피&만드는법이 소개됩니다.

 

오늘의 셰프 
이름 : 한명숙
경력 : 30년 
소개) 
저서<엄마가 차려준 밥상>외 다수 
레스토랑 메뉴 컨설팅 전문업체 대표 
정감있는 요리를 만드는 집밥 전문가

 

재료 체크

[ 더덕닭가슴살구이 ] 

(2~3인분)

주재료
더덕(100g),

닭가슴살(200g),

실고추(약간),

송송 썬 실파(약간),

통깨(약간)
 
양념 재료
간장(4t),

설탕(2t),

청주(2t),

맛술(2t),

다진 마늘(½T),

깨소금(1t),

참기름(1t),

후춧가루(약간)

 

 

<계량>

1컵 = 200cc = 200ml =종이컵
1큰술(1T) = 15cc = 15ml = 성인숟가락
1작은술(1t) = 5cc = 5ml = 티스푼
약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 레시피 & 만드는법

1. 더덕(100g) 면포로 물기 제거한 뒤 밀대로 두드려 얇게 펴기

2. 닭가슴살(200g) 결 반대 방향으로 저며 썰기

3. 간장(4t), 설탕(2t), 맛술(2t), 청주(2t), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기

4. 양념의 ⅔ 정도 닭가슴살에 버무리고 남은 양념에 더덕 넣어 무친 뒤 30분 정도 재우기

5. 팬에 기름 두르고 닭가슴살 뒤집어가며 굽다가 더덕 올린 뒤 중불로 줄여 굽기

6. 실고추(약간), 송송 썬 실파(약간), 통깨(약간) 뿌리기

 

 

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※ 출처:EBS 최고의 요리비결 홈페이지/ 방송