요리비결 한명숙 요리연구가 돌나물 물김치 재료와 레시피&만드는방법

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요리비결 한명숙 요리연구가 돌나물 물김치 재료와 레시피&만드는방법

요리비결 오늘의 요리

 

 

2021년 2월 25일 목요일 오전 10시 50분<최고의요리비결>에서는 한명숙 요리연구가의 "돌나물 물김치"재료와 레시피&만드는법이 소개됩니다.

 

오늘의 셰프 
이름 : 한명숙
경력 : 30년 
소개) 
저서<엄마가 차려준 밥상>외 다수 
레스토랑 메뉴 컨설팅 전문업체 대표 
정감있는 요리를 만드는 집밥 전문가

 

재료 체크

주재료

돌나물(200g),

채 썬 양파(50g),

크게 썬 미나리(20g),

크게 썬 쪽파(15g),

송송 썬 청양고추(1개),

송송 썬 홍고추(1개)

 

김칫국물 재료

밀가루(2T),

물(2컵/400ml),

물(6컵/1.2L), 

양파즙(½컵/100ml),

배즙(½컵/100ml),

고운 고춧가루(2T),

다진 마늘(2T),

굵은 소금(2T),

매실청(¼컵/50ml),

생강즙(1t)

<계량>

1컵 = 200cc = 200ml =종이컵
1큰술(1T) = 15cc = 15ml = 성인숟가락
1작은술(1t) = 5cc = 5ml = 티스푼
약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 레시피 & 만드는법

1. 냄비에 물(2컵/400ml), 밀가루(2T) 넣고 거품기로 풀기

2. 중불에 끓기 시작하면 2~3분 정도 끓여 밀가루풀 쑨 뒤 식히기

3. 물(6컵/1.2L), 굵은 소금(2T), 배즙(½t), 밀가루풀(1¾컵/350ml), 고운 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 생강즙(1t), 양파
즙(½컵/100ml), 매실청(¼컵/50ml) 섞어 김칫국물 만들기

4. 김칫국물에 돌나물(200g), 채 썬 양파(50g), 크게 썬 미나리(20g), 쪽파(15g), 송송 썬 청양고추(1개), 송송 썬 홍고
추(1개) 넣어 섞기

5. 밀폐 용기에 돌나물 물김치 담고 하룻밤 실온 숙성 후 냉장 보관하기

 

 

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